• عملکرد آهن در نیوهم
• عملکرد منگنز در نیوهم
• عملکرد مس در نیوهم

عملکرد آهن در نیوهم:

آهن یکی از ریزمغذی های ضروری بدن است که وظیفه حمل اکسیژن در خون را به عهده دارد. آهن در عملکرد گلبول های قرمز خون، هموگلوبین، میوگلوبین و بسیاری از آنزیم ها نقش بسزایی ایفا می کند، همچنین دریافت کافی آهن برای عملکرد مناسب سیستم ایمنی ضروری است. آهن به دو فرم در بدن وجود دارد؛ یکی به فرم عملکردی که در هموگلوبین (ترکیب محتوی آهن موجود در خون)، میوگلوبین (ترکیب محتوی آهن موجود در عضلات) و آنزیم ها موجود است و یکی هم به فرم ذخیره که در فریتین، ترانسفرین و هموسیدرین موجود است. میزان آهن موجود در بدن مردان بیشتر از بدن زنان است. از آنجایی که آهن نقش حیاتی برای بدن دارد، بدن به طور دقیق سعی در حفظ و نگهداری آهن خود می کند، به طوری که حدود 90 درصد آهن در روز بازیافت شده و دوباره مورد استفاده بدن قرار می گیرد. آهن اساسی ترین و مهم ترین ماده اولیه برای ساخت گلبول قرمز است، که در صورت کمبود طولانی مدت میتواند سبب بروز کم خونی ناشی از فقر آهن در بدن شود.

کم خونی ناشی از فقر آهن، شایع ترین کم خونی تغذیه ای در جهان (به ویژه ایران) است که به سه دلیل کمبود دریافت آهن در رژیم غذایی، اختلال در جذب آهن بدن و یا دفع بیش از اندازه آهن از بدن اتفاق می افتد.

کمبود آهن به هر کدام از دلایل بالا که ایجاد شود، طی 2 مرحله کم خونی را در بدن نشان میدهد:

1. در مرحله اول کمبود آهن ، کلیه ذخایر آهن بدن (به ویژه مغز استخوان) برای گلبول سازی تخلیه میشوند، بدون آنکه هیچگونه علائم کم خونی وجود داشته باشد.
2. در مرحله دوم با ادامه کمبود آهن، به دلیل تخلیه کامل ذخایر آهن بدن، علائم کم خونی بروز میکند که عبارتست از: رنگ پریدگی غشاهای مخاطی بدن (ملتحمه چشم و لب ها)، خستگی زودرس، ناتوانی در انجام حرکات ورزشی، تاکی کاردی (افزایش ضربان قلب) در حالت استراحت (بیش از 100 ضربه در دقیقه)، سرگیجه، تهوع و استفراغ، خواب رفتگی اندام های بدن به ویژه دست ها و پاها و در موارد شدید کم خونی، تپش قلب همراه با ورم قوزک پا و قاشقی شدن ناخن ها

کم خونی شدید و طولانی مدت فقر آهن در کودکان سبب کاهش ضریب هوشی و در زنان باردار سبب افزایش احتمال سقط جنین و تولد نوزادانی با وزن کمتر از 2.5 کیلوگرم می شود.

عملکرد منگنز در نیوهم:

منگنز فلزی است که به طور گسترده در بافت های بدن گیاهان و حیوانات وجود دارد. این فلز یک ماده معدنی کمیاب نامیده میشود زیرا به مقدار بسیار کم در بدن انسان یافت میشود. منگنز در تشکیل بافت همبند چربی و کلسترول، استخوان، عوامل انعقاد خون و پروتئین نقش دارد. این ماده همچنین برای عملکرد طبیعی مغز ضروری است. منگنز جزئی از ترکیب منگنز سوپر اکسید دیسموآت است. این ترکیب یک ضد اکسیدان است که بدن را از مواد سمی حفظ می کند.

عملکرد مس در نیوهم:

مس به عنوان کاتالیز کننده فعل و انفعالات شیمیایی مربوط به ساخت هموگلوبولین (جز حمل کننده اکسیژن خون) عمل می کند. بیشترین غلظت مس موجود در بدن، در کبد و قسمت های اصلی سیستم عصبی مرکزی مخصوصا مغز یافت می شود. مس در کبد ذخیره شده و از طریق اسیدهای صفراوی دفع می شود. مس باید در بدن با یک پروتئین ترکیب شود تا قابل استفاده گردد. مس در همه سلول های بدن انسان یافت می شود. این ریز مغذی یک عنصر ضروری برای تولید ملانین در پوست انسان می باشد. ملانین مسئول ایجاد رنگ در چشم، مو و پوست می باشد. مس یک آنتی اکسیدان قوی است؛ به این ترتیب که رادیکال های آزاد را از بین می برد و از آسیب های سلولی ها جلوگیری می کند. به نظر می رسد که اثرات ضد سرطانی نیز داشته باشد. مس درون بدن می تواند برخی از دردهای آرتریتی را آرام کند. در بدن انسان، مس به استفاده بهینه از آهن و به کارگیری آن در بدن کمک می کند.